A doença celíaca é uma reação imunológica ao glúten que afeta milhares de pessoas mundo afora. A intolerância à proteína encontrada no trigo e em outros cereais é uma doença permanente que pode causar problemas de saúde como como distensão do abdômen e diarreia. Algumas pessoas são tão intolerantes que o menor contato com o glúten já apresenta efeitos colaterais no organismo. Por causa disso, essas pessoas precisam de uma alimentação totalmente diferenciada e cuidadosa e, por isso, a família e amigos são tão essenciais quanto o tratamento médico.
O documentário "Uma vida sem glúten" realizado pelos alunos Ariadne Körber, Caio Brenner e Jaqueline Deina, mostra como é a descoberta da intolerância ao glúten na vida de uma pessoa e a convivência com a doença.